UJI ORGANOLEPTIK PENGARUH JAHE TERHADAP TEH SUSU BERDASARKAN TINGKAT KESUKAAN PANELIS.

Abstrak

Teh susu adalah salah satu inovasi minuman berbahan dasar teh, dan susu yang masih bisa dikembangkan dengan bahan utama lainnya, seperti jahe, sebagai minuman yang mempunyai ciri khas yang unik. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui tingkat penerimaan panelis terhadap teh susu dengan penambahan jahe, berdasarkan warna, rasa, tekstur, dan aroma. Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan metode eksperimen di Laboratorium IPA MTsN 1 Banda Aceh pada tanggal 7-9 Mei 2026. Penelitian ini memiliki hasil dengan indikator aroma sebanyak 92%, rasa sebanyak 84%, tekstur 92%, dan warna 90% dan mendapatkan nilai rata-rata keseluruhan sebanyak 89,5% yang berarti produk ini lumayan disukai oleh panelis.

Milk tea is a tea- and milk-based beverage innovation that can be further developed with other main ingredients, such as ginger, to create a drink with unique characteristics. This study was conducted to determine the panelists' acceptance level of milk tea with the addition of ginger, based on color, taste, texture, and aroma. This research was carried out using an experimental method at the Science Laboratory of MTsN 1 Banda Aceh from May 7 to 9, 2026. The results showed acceptance rates of 92% for aroma, 84% for taste, 92% for texture, and 90% for color, with an overall average score of 89.5%, which indicates that the product is quite well-liked by the panelists.