OLAHAN MAKANAN RINGAN BERNUTRISI BERUPA KERIPIK BUAH DAN SAYUR YANG DISAJIKAN CFGF (CASEIN FREE GLUTEN FREE) DI STIKES PEMKAB JOMBANG

Abstrak

Jombang merupakan Kota Santri yang memiliki berbagai macam lahan pertanian dan perkebunan sehingga kebanyakan masyarakat di Jombang berprofesi menjadi seorang petani dan pedagang. Akan tetapi pemutaran ekonomi yang ada di Jombang menjadi terhambat karena keterbatasan penjualan sehingga buah dan sayur banyak yang jadi busuk. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui dampak mengkonsumsi makanan ringan berupa keripik buah dan sayur yang disajikan CFGF (Casein Free Gluten Free) di STIKES PEMKAB JOMBANG. Jenis penelitian ini menggunakan Deskritif Kualitatif, sedangkan pengumpulan data menggunakan wawancara, observasi dan dokumentasi secara langsung dengan informan yang ada dilapangan untuk mendapatkan data yang dibutuhkan. hasil yang didapatkan yaitu banyak mahasiswa yang kurang suka buah dan sayur karena tidak menyukai rasa, bentuk kurang menarik, malas untuk mengupas kulitnya serta harganya yang mahal. Adanya olahan keripik buah sayur ini lebih menambah rasa ingin mahasiswa untuk terus mengkonsumsi sayur dan buah yang diolah dengan metode CFGF (Casein free Gluten free) karnea harga terjangkau, praktis, unik, dan rasanya tetap enak. Kesimpulannya adalah Inovasi kreatif makanan ringan bernutrisi buah dan sayur yang disajikan CFGF (Casein Free Gluten Free) cocok untuk mencegah angka stunting pada anak, bisa juga sebagai camilan sehat bagi orang yang menderita penyakit Gula karena kandungan dalam camilan buah dan sayur yang disajikan CFGF (Casein Free Gluten Free) dan sebagai wadah bisnis wirausaha untuk membantu UMKM di daerah Jombang dengan pengembangan bisnis melalui peningkatan ketahanan keripik buah dan sayur.

Jombang is a Santri City which has various kinds of agricultural land and plantations so that most people in Jombang work as farmers and traders. However, economic development in Jombang has been hampered due to limited sales, resulting in many fruit and vegetables rotting. This research aims to determine the impact of consuming snacks in the form of fruit and vegetable chips served by CFGF (Casein Free Gluten Free) at the STIKES Pemkab Jombang. This type of research uses qualitative descriptive, while data collection uses interviews, observation and documentation directly with informants in the field to obtain the required data. The results obtained were that many students did not like fruit and vegetables because they did not like the taste, the shape was less attractive, they were too lazy to peel the skin and the price was expensive. The existence of processed vegetable fruit chips further increases students' desire to continue consuming vegetables and fruit processed using the CFGF (Casein free Gluten free) method because the price is affordable, practical, unique, and the taste is still delicious. The conclusion is that the creative innovation of nutritious fruit and vegetable snacks served by CFGF (Casein Free Gluten Free) is suitable for preventing stunting rates in children, and can also be used as a healthy snack for people who suffer from diabetes because of the content in the fruit and vegetable snacks served by CFGF (Casein Free Gluten Free) and as an entrepreneurial business platform to help MSME in the Jombang area with business development through increasing the resilience of fruit and vegetable chips.