ANALISIS MIKROORGANISME PADA FERMENTASI IKAN PEDO KHAS DESA SUKAMENANG MUSI RAWAS UTARA

Abstrak

Penelitian ini bertujuan untuk mengisolasi dan mengidentifikasi mikroorganisme, khususnya bakteri coccus, pada fermentasi ikan pedo khas Desa Suka Menang, Musi Rawas Utara. Sampel ikan pedo difermentasi secara tradisional diambil dan diisolasi menggunakan media Nutrient Agar (NA). Setelah inkubasi, dilakukan pewarnaan Gram dan pengamatan mikroskopis untuk mengamati morfologi dan karakter bakteri. Hasil menunjukkan bahwa mikroorganisme dominan adalah bakteri Gram positif berbentuk coccus yang tersusun dalam kelompok cluster. Bakteri tersebut diduga berperan penting dalam proses fermentasi ikan pedo dengan kondisi kadar garam tinggi. Penelitian ini memberikan gambaran awal mengenai mikrobiota fermentasi ikan pedo dan menjadi dasar untuk penelitian lebih lanjut menggunakan metode identifikasi molekuler dan uji aktivitas enzimatik guna meningkatkan pemahaman tentang peran bakteri dalam fermentasi serta kualitas produk.

This study aims to isolate and identify microorganisms, especially coccus bacteria, in the fermentation of pedo fish typical of Suka Menang Village, North Musi Rawas. Samples of fermented pedo fish are traditionally taken and isolated using Nutrient Agar (NA) media. After incubation, Gram staining and microscopic observations were carried out to observe the morphology and character of the bacteria. The results showed that the dominant microorganism was a coccus-shaped Gram-positive bacterium arranged in a cluster group. These bacteria are suspected to play an important role in the fermentation process of pedo fish with high salt content. This study provides an initial overview of the fermented microbiota of pedo fish and forms the basis for further research using molecular identification methods and enzymatic activity tests to improve understanding of the role of bacteria in fermentation and product quality.