PENGAMATAN MIKROSKOPIS DAN KLASIFIKASI BAKTERI TAHU BERDASARKAN TEKNIK PEWARNAAN DIFERENSIAL

Abstrak

Penelitian ini dilakukan untuk mengamati dan mengklasifikasikan bakteri yang terdapat pada tahu dengan menggunakan teknik pewarnaan diferensial, khususnya pewarnaan Gram. Sampel tahu terlebih dahulu diencerkan secara bertahap menggunakan larutan steril, kemudian diinokulasikan ke dalam media agar nutrien untuk mengisolasi dan mengembangkan koloni bakteri. Setelah inkubasi, dilakukan pewarnaan Gram pada bakteri hasil isolasi untuk membedakan bakteri Gram positif dan Gram negatif berdasarkan perbedaan struktur dinding selnya. Pengamatan mikroskopis dilakukan untuk mengidentifikasi morfologi dan jenis bakteri yang tumbuh. Hasil praktikum menunjukkan adanya dua kelompok bakteri utama yang berbeda warna setelah pewarnaan, yaitu bakteri Gram positif yang berwarna ungu dan bakteri Gram negatif yang berwarna merah muda. Teknik pewarnaan diferensial ini terbukti efektif dalam mengklasifikasikan bakteri pada tahu dan memberikan gambaran mengenai keragaman mikroorganisme yang dapat ditemukan pada produk makanan fermentasi tersebut. Informasi ini penting untuk penilaian kualitas dan keamanan pangan tahu serta sebagai dasar pengendalian mikrobiologi dalam produksi tahu.

This research was conducted to observe and classify the bacteria found in tofu using differential staining techniques, especially Gram staining. The tofu sample is first diluted in stages using a sterile solution, then inoculated into nutrient agar media to isolate and develop bacterial colonies. After incubation, Gram staining was carried out on the isolated bacteria to differentiate Gram positive and Gram negative bacteria based on differences in cell wall structure. Microscopic observations were carried out to identify the morphology and type of bacteria growing. The practical results show that there are two main groups of bacteria that differ in color after staining, namely Gram-positive bacteria which are purple and Gram-negative bacteria which are pink. This differential staining technique has proven effective in classifying bacteria in tofu and providing an overview of the diversity of microorganisms that can be found in this fermented food product. This information is important for assessing the quality and food safety of tofu and as a basis for microbiological control in tofu production.