PEMBUATAN WELCOME DRINK BERBASIS REMPAH "TEH HITAM SERAI LEMON"

Abstrak

Penelitian ini dilatarbelakangi karena diperlukannya inovasi terhadap minuman welcome drink berbasis rempah yaitu teh hitam serai lemon. Tujuan penelitian ini untuk membuat sebuah inovasi terbaru dalam welcome drink yang berbasis rempah dalam bahannya, Memperkenalkan minuman tradisional kepada masyarakat luas melalui welcome drink didalam hotel, Dan memberikan minuman yang lebih sehat dan berkhasiat kepada tamu yang berkunjung ke hotel. Jenis penelitian ini adalah eksperimen dengan melakukan perbandingan. Perbandingan dilakukan dengan 2 aspek perbandingan dan 3 subjek penelitian per aspek perbandingan yaitu warna, aroma dan rasa. Penelitian ini dilakukan di di Skyline Bar IBIS Padang dan Skylounge Bar UNP Hotel. Pada desember 2023. Panelis dalam   penelitian ini terdiri dari 3 orang panelis yang terdiri dari 3 orang barista ahli di sebuah hotel. Berdasarkan hasil eksperimen dan setelah diujikan ke uji organoleptik menyatakan bahwa Hasil uji organoleptik setelah mendeskripsikan dan melakukan eksperimen terhadap teh hitam serai lemon sebagai Inovasi Produk Welcome Drink Berbasis Rempah dari segi Warna dengan panelis yang menyatakan suka, Aroma dengan panelis yang menyatakan cukup suka, Rasa dengan panelis yang menyatakan suka.