INOVASI KULINER SAMBAL UDANG DALAM UPAYA MENINGKATKAN PENDAPATAN IBU RUMAH TANGGA DI KELURAHAN SELUMIT RT 07

Abstrak

Salah satu hasil laut yang mudah ditemukan di daerah Tarakan adalah udang. Udang merupakan kuliner yang mudah ditemukan khususnya di Kelurahan Selumit. Oleh karena itu dibutuhkan inovasi kuliner dan produksi olahan udang untuk peningkatan pendapatan ibu rumah tangga. Dalam peningkatan pendapatan hasil samping udang maka diolah menjadi sambal udang sebagai inovatif bagi ibu rumah tangga di kelurahan Selumit. Pelaksanaan kegiatan pengabdian kepada masyarakat terdiri dari beberapa tahapan, diantaranya yaitu: monitoring dan pemantauan awal, pelaksanaan kegiatan, dan evaluasi. Hasil yang dicapai dari kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini adalah meningkatnya pendapatan ibu rumah tangga dari olahan udang menjadi sambal udang. Ibu rumah tangga di kelurahan Selumit memiliki alternatif mengolah sambal udang guna meningkatkan pendapatan mereka.

One of the sea products that is easy to find in the Tarakan area is shrimp. Shrimp is a culinary dish that is easy to find, especially in the Selumit Village. Therefore, culinary innovation and processed shrimp production are needed to increase housewives’ income. In order to increase income, shrimp by-products are processed into shrimp sauce as an innovation for housewives in Selumit sub-district. Implementation of community service activities consists of several stages, including: monitoring and initial monitoring, implementing activities, and evaluating. The results achieved from this community service activity are an increase in housewives’ income from processing shrimp into shrimp sauce. Housewives in Selumit sub-district have an alternative way of processing shrimp chili sauce to increase their income.