INOVASI PANGAN SEHAT: PENGOLAHAN NUGGET DARI JAMUR TIRAM

Abstrak

Jamur tiram (Pleurotus ostreatus) merupakan salah satu jenis jamur yang banyak dibudidayakan di Indonesia dan memiliki banyak manfaat nutrisi. Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan nugget dari jamur tiram sebagai alternatif pangan sehat yang lezat dan praktis. Nugget jamur tiram dibuat dengan mencampurkan jamur tiram yang telah dihaluskan dengan berbagai bahan seperti tepung terigu, wortel, bawang putih, dan daun bawang, kemudian digoreng hingga berwarna kecoklatan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa nugget jamur tiram memiliki tekstur yang renyah di luar dan lembut di dalam, serta rasa gurih yang disukai oleh berbagai kalangan, termasuk anak-anak. Pengolahan jamur tiram menjadi nugget juga dapat meningkatkan konsumsi bahan pangan ini dan mendorong pola makan sehat. Selain itu, budidaya jamur tiram menggunakan limbah pertanian sebagai substrat tanam, sehingga ramah lingkungan dan dapat memberikan lapangan kerja bagi masyarakat sekitar. Nugget jamur tiram adalah salah satu inovasi produk pangan yang patut dikembangkan lebih lanjut untuk mendukung diversifikasi pangan dan peningkatan kesehatan masyarakat.