PROGRAM MENINGKATKAN GIZI ANAK UNTUK PENCEGAHAN STUNTING DAN PENDAPATAN IBU RUMAH TANGGA MELALUI PENGOLAHAN HASIL LAUT MENJADI BAKSO IKAN DI KELURAHAN KARANG REJO KOTA TARAKAN

Abstrak

ABSTRAK

Ikan merupakan hasil laut yang memiliki nilai jual yang sangat baik bagi masyarakat. Namu karena melimpah jumlahnya sehingga membuat salah satu jenis Ikan (ikan Bandeng) menjadi rendah nilai jualnya, Salah satu cara yang dilakukan untuk meningkatkan nilai jual dari ikan bandeng yaitu dengan cara mengolah ikan Bandengn tersebut menjadi produk yang beragam dan menarik untuk dikonsumsi. Selain itu mengolah ikan Bandeng menjadi beberapa olahan makanan juga akan membantu atau bagian dari program yang bertujuan untuk mengatasi masalah gizi buruk atau biasa disebut dengan istilah stunting. Olahan hasil laut (ikan Bandeng) berupa bakso ikan akan membantu penguatan terhadap nilai gizi pada anak serta meningkatkan pendapatan ibu rumah tangga melalui program pengolahan hasil laut menjadi bakso ikan di Kelurahan Karang Rejo. Hasil kegiatan ini menunjukkan bahwa kegiatan ini mampu meningkatkan pengetahuan ibu rumah tangga tentang gizi dan teknik pengolahan hasil laut berupa ikan Bandeng menjadi bakso ikan. Dengan, demikian hal ini menunjukkan bahwa kegiatan ini bisa menjadi strategi efektif dalam mengatasi masalah gizi dan stunting dan juga dapat mengoptimalkan potensi sumber daya laut yang ada di daerah pesisir.

ABSTRACT

Fish is a marine product that has excellent selling value for the community. However, due to its abundance, one type of fish (milkfish) has a low selling value. One way to increase the selling value of milkfish is by processing the milkfish into a diverse and attractive product for consumption. Apart from that, processing milkfish into several food preparations will also help or be part of a program that aims to overcome the problem of malnutrition or what is commonly known as stunting. Processed marine products (milkfish) in the form of fish balls will help strengthen the nutritional value of children and increase the income of housewives through a program for processing seafood into fish balls in Karang Rejo Village. The results of this activity show that this activity is able to increase housewives' knowledge about nutrition and techniques for processing marine products in the form of milkfish into fish meatballs. Thus, this shows that this activity can be an effective strategy in overcoming nutrition and stunting problems and can also optimize the potential of marine resources in coastal areas.