PENGOLAHAN IKAN TERI UNTUK MENINGKATKAN NILAI JUAL DI MASYARAKAT

Abstrak

Sumberdaya alam laut merupakan salah satu sumberdaya alam yang besar di bumi yang mengandung berbagai hal-hal besar dimana dapat dimanfaatkan manusia untuk dikumpulkan, dipanen, dan ditambang. Ikan teri merupakan salah satu kelompok ikan pelagis yang menghuni perairan pesisir serta memiliki sebaran yang sangat luas. Ikan teri biasanya diolah dalam bentuk ikan teri asin dan ikan teri tawar. Teri merupakan salah satu bahan makanan yang memiliki sumber protein dan kaya akan kalsium yang tinggi. Olahan bahan dasar ikan teri menjadi sambal ikan teri merupakan salah satu olahan yang paling diminati masyarakat serta memiliki nilai jual yang baik sehingga menjadi salah satu pilihan untuk meningkatkan pendapatan masyarakat.  Sambal olahan dari bahan dasar ikan teri yang dipadukan dengan unsur cabe serta bumbu lain yang dihaluskan dan dimasak kemudian menjadi sebuah produk olahan yang mampu memiliki nilai jual. Sambal memilki berbagai varian berdasarkan tingkat kepedasannya. Sedangkan untuk aneka sambal sudah sangat banyak macamnya seperti sambal terasi, sambal matah, sambal ikan teri, sambal dabu-dabu sambal ikan pari dan anekan olahan sambal lainnya. Perbedaan bahan-bahan dalam pembuatan sambal dapat menciptakan berbagai macam variasi rasa yang unik. Sambal dengan tambahan bahan baku hasil perikanan yang bernilai ekonomis tinggi mampu menjadi pendapatan lebih buat masyarakat khususnya di Kota Tarakan.