ANALISIS KOMPETENSI KERJA DALAM MENINGKATKAN KUALITAS PELAYANAN PADA UMKM MIE AYAM KAK MAIDAR

Abstrak

Dalam menjalankan usaha kuliner, kualitas pelayanan menjadi salah satu faktor penting yang dapat memengaruhi kepuasan pelanggan. Pada UMKM Mie Ayam Kak Maidar, seluruh kegiatan usaha dikelola langsung oleh pemilik tanpa melibatkan karyawan, sehingga kompetensi kerja pemilik memiliki peran yang sangat penting dalam memberikan pelayanan kepada pelanggan. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kompetensi kerja pemilik usaha dalam meningkatkan kualitas pelayanan pada UMKM Mie Ayam Kak Maidar. Metode penelitian yang digunakan adalah metode deskriptif kualitatif dengan teknik pengumpulan data melalui observasi, wawancara, dan dokumentasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kompetensi kerja yang dimiliki pemilik usaha berkontribusi dalam menciptakan pelayanan yang baik kepada pelanggan. Kompetensi tersebut meliputi kemampuan mengolah dan menyajikan produk, mengelola operasional usaha, berkomunikasi dengan pelanggan, serta menjaga kebersihan dan kualitas makanan yang disajikan. Selain itu, sikap ramah, tanggap terhadap kebutuhan pelanggan, dan kemampuan mengatur waktu kerja menjadi faktor yang mendukung terciptanya pelayanan yang memuaskan. Meskipun terdapat beberapa kendala, seperti meningkatnya beban kerja saat jumlah pelanggan ramai, pemilik usaha tetap berupaya menjaga kualitas pelayanan yang diberikan. Oleh karena itu, pengembangan kompetensi kerja pemilik usaha perlu terus dilakukan agar kualitas pelayanan dan kepuasan pelanggan dapat dipertahankan serta ditingkatkan.

In running a culinary business, service quality is one of the important factors that can influence customer satisfaction. At Mie Ayam Kak Maidar, all business activities are managed directly by the owner without involving employees; therefore, the owner’s work competency plays a crucial role in delivering services to customers. This study aims to analyze the owner’s work competency in improving service quality at Mie Ayam Kak Maidar. The research employed a descriptive qualitative method, with data collected through observation, interviews, and documentation. The results of the study indicate that the owner’s work competency contributes significantly to providing quality service to customers. These competencies include the ability to prepare and serve products, manage business operations, communicate effectively with customers, and maintain cleanliness and food quality. In addition, a friendly attitude, responsiveness to customer needs, and effective time management skills support the delivery of satisfactory service. Although there are several challenges, such as an increased workload during peak customer hours, the owner continues to make efforts to maintain the quality of service provided. Therefore, the development of the owner’s work competency should be continuously enhanced to sustain and improve service quality and customer satisfaction.