ANALISIS PERILAKU ORGANISASI DALAM MENINGKATKAN KUALITAS PELAYANAN PADA UMKM KAFEE REXSO DI KABUPATEN ACEH BARAT

Abstrak

UMKM Kafee Rexso di Gampa merupakan salah satu usaha kuliner yang bergerak di bidang penyajian kopi dan makanan ringan dengan konsep kafe modern berlokasi di Aceh Barat. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis perilaku organisasi yang meliputi peran karyawan, kualitas pelayanan dan komunikasi kerja dalam mendukung keberhasilan UMKM kafee rexso. Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif deskriptif dengan teknik pengumpulan data melalui observasi, wawancara dan dokumentasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perilaku organisasi di kafee rexso secara umum telah berjalan dengan baik ditandai dengan pembagian tugas yang jelas komunikasi kerja yang baik, serta upaya dalam peningkatan kinerja pelatihan dan evaluasi yang dilakukan secara berkala. Meskipun usaha menunjukkan prospek positif, ditemukan kendala berupa keterlambatan penyajian saat ramai pengunjung, keterbatasan kapasitas tempat duduk, keterbatasan tenaga kerja, dan ketergantungan pada pemasok bahan baku tertentu. Solusi yang ditawarkan adalah optimalisasi tata letak, digitalisasi sistem pemesanan, diversifikasi pemasok, dan penguatan strategi pengendalian kualitas untuk meningkatkan pelayanan kafee rexso secara berkelanjutan.

UMKM Kafee Rexso in Gampa is one of the culinary businesses engaged in serving coffee and snacks with a modern café concept located in West Aceh. This study aims to analyze organizational behavior including the roles of employees, service quality, and work communication in supporting the success of UMKM Kafee Rexso. This study uses a descriptive qualitative approach with data collection techniques through observation, interviews, and documentation. The results of the study indicate that organizational behavior at Kafee Rexso generally runs well, characterized by clear task distribution, good work communication, as well as efforts to improve performance through training and evaluations carried out periodically. Although the business shows positive prospects, obstacles were found in the form of delays in service during busy periods, limited seating capacity, limited manpower, and dependence on certain raw material suppliers. The proposed solutions are layout optimization, digitization of the ordering system, supplier diversification, and strengthening quality control strategies to sustainably improve service at Kafee Rexso